Sauce Hollandaise
Posté : 19 août 2015, 15:59
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre
Dans un bol, au bain-marie, mettre le jaune d'œuf, le lait, 1 cuillerée à soupe d'eau et la moutarde.
Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la sauce épaississe sans tourner.
Hors du feu, sans cesser de tourner, ajouter le jus de citron et le poivre.
Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer à la préparation.
Cette sauce se sert chaude ou froide.