Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 L de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de parmesan râpé
- sel, poivre, muscade
Faire fondre dans une casserole 50 g de beurre, ajouter la farine et faire blondir en remuant.
Verser dessus le lait déjà bouilli et tiédi. Saler et faire cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
Dans un bol, délayer les 2 jaunes d’œufs avec un peu de lait tiède.
Déposer le fromage râpé dans la soupière. Verser dessus les œufs puis le potage bouillant, en remuant ajouter le beurre restant en petits morceaux et servir chaud.
