Mousse au chocolat catastrophe

[tit-biscuit]

Bonjour/Bonsoir,

Alors voilà, la mousse au chocolat...
Très grand défie pour moi.

Je crois bien être à mon 50 eme essais sans vouloir exagérer.

Voici ma méthode:

Je coupe les 200 grammes de chocolat en tout petit morceau, je les fait fondre au bain mari afin que celui-ci ne cuise pas et fond.
Ensuite j'attends que le chocolat refroidisse un peu, je bas mais blanc en neige jusqu'à ce que je puisse retourner le plat.
Après je rajoute mais quatre jaune au chocolat, 20 cl de crème fraiche, je mélange le tout.
Je verse le chocolat dans un plat et je commence à mélanger délicatement et en veillant à bien aérer le blanc au chocolat.

Le problème:

Je n'arrive pas a avoir une mousse... J'ai toujours une crème... Ceci m'énerve, c'est la seul chose qui me résiste...

Auriez vous des idées du pourquoi et du comment ca ne fonctionne pas? Ou des astuces?

Merci d'avance tit-biscuit

[Cigaline]

MOi je fais comme toi et çà marche toujours lol
C'est bizarre! Tu la mets toujours au frais après ?

[$anâa]

Moi aussi je fais de même et ça marche, ouais est ce que tu la mets au frais?

[tit-biscuit]

Des que j'ai fini, je la met délicatement dans des petit ravier et hop frigo...

[Cigaline]

Ah bah oui moi aussi! lol
Sinon, tu devrais essayer de mettre par exemple 2 jaunes et 4 blancs d'oeufs ;)
Et moins de crème fraiche genre 15cl au lieu de 20 ;)

[tit-biscuit]

J'essayerais et vous direz quoi :wink:

[Cigaline]

Vouiii ^^

[Cigaline]

Hann siiii hmmm lol

[Douudouu]

C'est hors sujet mais sur certains truc je suis un peu comme toi , genre je préfère les légumes en boite aux frais x)

J'espere que t'as mousse marchera , moi je ne met pas de crème du tout et c'est tres bon ^^ !

[Cigaline]

C'est hors sujet mais sur certains truc je suis un peu comme toi , genre je préfère les légumes en boite aux frais x)

J'étais exactement comme çà petite et mes parents n'ont jamais compris ^^mdr

[Douudouu]

:mmdr: Ma mère de dit : ah ba c'est bien la peine que jme ruine pour acheter des légumes frais hun ! x)

[aurelie_c]

J'ai une recette inratable, que m'a donnée pas grand mère, y a pas plus simple. J'etais comme toi je la loupais tout le temps mais la impossible
Il te faut : 200g de chocolat patissier le plus noir possible (soit une plaquette) et 4 oeufs c'est tout !
Tu bas tes blancs très ferme au batteur electrique en y ajoutant une pincée de sel. Tu fais fondre le chocolat à feu très doux, au bain marie si possible et tu ajoutes tes jaunes hors du feu tout en mélangeant bien. Tu ajoutes ensuite le mèlange chocolat+jaune d'oeufs à tes blancs en mélangeant délicatement pour pas casser les blancs. Tu mets le tout au frais quelques heures et tu te régales ! :grin: