Potage à la crème de Safran

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Capucine
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Potage à la crème de Safran

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1,5 l de bouillon
- 4 cuillères à soupe de vermicelle
- 50 g de gruyère, emmental ou comté
- 1 sachet de safran


Dans un bol, battre des œufs en omelette et y ajouter la crème fraîche et le safran.
Faire chauffer le bouillon en y ajoutant le vermicelle.
Au bout de 15 mn, délayer tout doucement la préparation œufs - crème avec le bouillon et remettre à chauffer sans laisser bouillir.
Verser le potage dans la soupière contenant le fromage coupé en très minces lamelles. Remuer et servir chaud.
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