- 250 g d'oseille
- 1 petit piment
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 citron
- 400 g de concombre
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
Hacher finement l'oseille préalablement lavée.
Faire bouillir 1 L d'eau avec le piment écrasé. A ébullition, jeter l'oseille, et laisser cuire 10 minutes.
Dans la soupière, délayer les 2 jaunes d'œufs crus avec le jus du citron et ajouter peu à peu le potage bouillant en remuant bien.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir avec le concombre coupé en rondelles, l'ail écrasé et 2 cubes de glace par personne.
